食物營養成分計算機

資料來源是哪裡？

本計算機的數值來自台灣農委會「食品營養成分資料庫」（TFND）2024年版，涵蓋蔬菜類、水果類、肉類、魚貝類、穀物類、澱粉類、豆類、蛋類、堅果、菇類、藻類共約 1387 筆，以每 100g 可食部分為基準。

生食和熟食的數值差異？

本資料庫各筆資料有載明樣品狀態（生/熟/乾）。熟食加熱後水分散失使部分養分濃縮，但維生素 C 等水溶性維生素可能因加熱流失；脂溶性維生素則在烹調後細胞壁軟化，吸收率反而提升。

每天應攝取多少蔬菜？

台灣衛福部建議每日攝取 3–5 份蔬菜，每份約 100g 煮熟蔬菜或 1 碗生菜。多樣化選擇深色、淺色蔬菜可補足不同植化素與礦物質。

為什麼同一種食物有多筆？

農委會資料庫收錄不同品種、產地、處理方式的分析值，例如「胡蘿蔔」有台灣品種、澳洲進口品種等多筆，可依實際食用的品種選擇最接近的數值。